A csirke alaplét szecsuani
borssal, sóval, fahéjjal, gyömbérrel, szegfűszeggel, borecettel,
szójamártással, fehérborral ízesítjük és kiforraljuk. A megtisztított
szárnyakat ebben a lében 24 órán át, pácoljuk, majd puhára pároljuk. Kihűtjük
és újhagymával díszítve a saját levében tálaljuk.