A csirke alaplét szecsuani
borssal, sóval, borssal, gyömbérrel, csillagánizzsal, borecettel ízesítjük és
kiforraljuk. A megtisztított zúzákat ebben a lében puhára főzzük. Kihűtjük, és
24 órán keresztül pácoljuk. Tálaláskor a páclével együtt adjuk, a tetejére,
vékony szeletekre vágott újhagymát teszünk.
ny tojás.