¨
Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg fehér húsú
tengeri hal, 1 ek. liszt, 3 dl olaj
¨
A mártáshoz: 1 kis darab friss gyömbér, 2
újhagyma, 3 ek. száraz martini, 1 ek. szójamártás, 2 ek. barna cukor, 1 kk.
ecet, 1 ek. pritamin (paprikakrém), konyak
Előkészítés:
A gyömbért megtisztítjuk, és kb.
fél evőkanálnyit vékony csíkokra vágunk.
A hagymát megtisztítjuk, és a
zöldjével együtt karikára vágjuk.
A halat megmossuk, szárazra
töröljük, kb. 5 cm-es csíkokra vágjuk, majd lisztben megforgatjuk.
Elkészítés:
1. Egy nagy serpenyőben az olajat
felforrósítjuk, a halat 3 percig sütjük benne, majd kiszedjük, lecsepegtetjük.
Újra felforrósítjuk az olajat, visszatesszük a halat, pár perc alatt ropogósra
sütjük, szalvétára szedjük.
2. A gyömbért összekeverjük a
hagymával, a száraz martinivel, a konyakkal, a szójamártással, a barna
cukorral, az ecettel és a paprikakrémmel, majd ízlés szerint sózzuk.
3. A serpenyőből kiöntjük az
olajat, hogy csak kb. 1 evőkanálnyi maradjon benne. Beleöntjük a mártást, és
kevergetve kb. egy percig forraljuk, majd visszatesszük a halat, és még egy
percig lassú tűzön pároljuk. A halszeleteket tálra tesszük, és a mártással
leöntve tálaljuk.
¨
Munka: kb. 15 perc
¨
Fogyasztható: kb. 30 perc múlva
¨
1 adag: 1272 kJ/303 kcal
¨
Forrás: Kiskegyed konyhája 98/1