¨
4-5 személyre
A csirke: a 3 egész (1 kg)
csirkemellet kicsontozzuk, megnyúzzuk, majd laskára vágjuk. A csontból leves
főzhető, a bőrből szintén. A felforrósított vokban10 dkg zsírt olvasztunk
(koleszterin!), megfuttatjuk benne az összeaprított 10 dkg vöröshagymát, majd
egy egész fej zúzott fokhagymát. Beletesszük a csirkedarabokat és fűszerezzük:
só. cukor, citromlé, szegfűszeg és szegfűbors, gyömbér és a fahéj kerül hozzá.
A fűszereket lehetőleg őrölve tegyük bele, ha nincs más, mozsárban is össze
lehet törni. Addig süssük, amíg a csirke kifehéredik, akkor öntsünk hozzá kevés
vizet, hogy legyen egy kis tokányos, magyaros zaftja. (Lehet bő lére is
engedni, de akkor inkább a csirkecsontból főzött, levessel engedjük fel.)
A rizs: a diónyi zsíron
megfuttatott diónyi finomra vágott hagymára tesszük a 30 dkg rizst, sózzuk,
majd 6 dl vízzel és 10 dkg mazsolával kis lángon megfőzzük.
A kókuszmártás: 10 dkg vajon
(Ráma is jó) annyi liszttel, hogy még krémszerű legyen, rántásalapot pirítunk,
de mielőtt bármi színt kapna, beleteszzük a 10 dkg kókuszreszeléket,
összekeverjük, és annyi tejjel engedjük fel, hogy a végén, felfőzés után
tejföl-sűrűségű maradjon. Főzés közben csipet só és érzés szerint cukor kell
hozzá, mert egy picit édesnek kell lennie.
Változat: akinek nem ízlik a
fenti: csirkepörkölt, galuska, savanyúság.