¨
Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg kacsamell, 1
evőkanál kukoricaliszt, 2 evőkanál szójaszósz, 10 dkg főtt sonka, 1-2
póréhagyma, 3-4 evőkanál mogyoróolaj, 1,5-2 dl zöldségleves, 1 evőkanál száraz
cherry, só.
A filézett kacsamellről ne
szedjük le a bort és a zsírt, így vágjuk másfél centis kockákra. A szójaszószt
keverjük ki a kukoricaliszttel, tegyük a húsra, jól keverjük át, és hagyjuk
állni fél óráig. A sonkát vágjuk 1 centi széles csíkokra, a megtisztított
póréhagymát előbb 4-5 centis darabokra, majd csíkokra. Az olaj felét
forrósítsuk fel a serpenyőben, és állandóan kevergetve 2-3 percig pirítsuk meg
benne a húst, majd vegyük ki, és öntsük ki a maradék olajat is. A friss olaj
másik felével pirítsuk 2 percig a póréhagymát, tegyük bele a sonkát, pirítsuk
együtt még egy percig. Adjuk hozzá a levest és a cherryt, ízlés szerint sózzuk,
tegyük bele a húst is, és az egészet – ugyancsak kevergetve – pirítsuk-pároljuk
még 3-4 percig. Ha kell, öntsünk hozzá még egy kis levest. Nagyon forrón
tálaljuk.