(Kínai meleg előétel)
¨
A tavaszi tekercs talán a legismertebb kínai
előétel, de nyugodtan adhatjuk főfogásnak egy kiadós leves után, vagy önálló
vacsoraételnek is. Nagy előnye, hogy jó előre előkészíthetjük, és tálalás előtt
csak ki kell sütni. Nagyon sokféle - húsos és hústalan - töltelékkel készül, de
mindannyinak alapja a fűszerekkel párolt kínai kel.
A szokásos módon tésztát gyúrunk, vékonyra nyújtjuk,
palacsinta-méretű négyzet- vagy téglalap alakú lapokra vágjuk.
Használhatunk helyette kész
réteslapot, de nagyon finom "közönséges" palacsintával is.
A lapok közepére helyezünk két púpos
kanálnyi tölteléket, hosszúkásan elrendezzük, a tészta három oldalát
felhajtjuk, majd a negyedik oldal irányába feltekerjük. A tekercset, felvert
tojásfehérjébe forgatjuk, majd bő, forró olajban pirosra, ropogósra sütjük.
Forrón tálaljuk, külön tálkában
szójamártást adunk hozzá.